いわての『食財』を使ったヘルシーレシピ集を作成しました。
発行にあたって
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岩手県は南関東4都県（東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県）を合わせた面積 より大きく、本州最大の県土面積を有し、緑あふれる大地、清らかな川 そして豊かな海など、恵まれた自然や環境のもと、多彩な農林水産物が営まれ 四季折々に豊かな”*食財*”が育まれています。 また、県内各地には、それぞれの持つ風土が生む”食財”を生かした 食文化が培われ、地域ならではの”味と香り”が今もなお息づいています。 私たちは、いわての食文化のなかで培われてきた郷土料理や地域の食材を 活用した、いわてならではのメニューをバランスよく家庭の食生活に組み入れ、 健康で潤いのある暮らしと健全な食生活を営んでいくことを目的として 平成18年度に『岩手版食事バランスガイド』を作成しました。 しかし、国民生活は多様化してきており、食生活に占めるレストラン等の外食や 弁当・惣菜等の中食に依存する割合は、年々増加してきているのが実態であり 健全な食生活を送っていくためには、家庭食のみならず、外食・中食においても 栄養のバランスに配慮したメニューを提案していただく事が必要となっております。 そこで、私たちは平成18年度に作成した『岩手版食事バランスガイド』を 基に県産農林水産物を材料とした料理や、本県の伝統料理にアレンジを加え *外食や中食にも利用いただけるようなメニューを開発*し レシピ集としてとりまとめました。 今後、様々な機会を捉えて外食・中食業者にこのレシピ集を配布し、 栄養のバランスに配慮したメニューを提供していただくよう 働きかけていく事としております。 岩手版食事バランスガイドと組み合わせて活用され、外食・中食・家庭全てに おいてバランスのとれた食生活を送っていただければ幸いに存じます。 |
＜発行＞
岩手県農林水産部流通課
〒020-8570 岩手県盛岡市内丸10-1
TEL 019-629-5732 FAX
019-651-7172
http://www.pref.iwate.jp/~hp0505/
＜首都圏外食中食提案用メニュー作成委員会＞
梅津 末子（環境と食を考える会「駒草」会長/料理研究家）
小原 薫（アトリエ・アフタヌーンティー代表/
ベジタブル＆フルーツマイスター、紅茶コーディネーター）
野口 泰宏（ドクターズ・レストラン「グリーン・グリーン」/チーフシェフ）